自然と共生するFARM to TABLE 高知県土佐山。標高290m、鏡川の源流に近い山あいに、小さな養鶏場があります。 1㎡に3羽という低い密度で、土佐ジローを平飼いしています。 生まれるのは、手のひらにおさまる小さな卵。けれど黄身は濃く、味は深い。 土佐ジローの卵を、食卓へお届けします。. 高知県の奥山・畑山で、高知県の地鶏「土佐ジロー」を飼育、加工、販売し、土佐ジローの炭火焼をメーンに提供するお宿（1日2組1～8名定員）を運営しています。 お肉用として飼育する土佐ジローは、孵化した生後0日から育てはじめ、約5か月かけて、土の上で、平飼いをしています。土佐.
土佐ジロー（とさジロー）は、高知県で飼育されている鶏の品種。
概要
土佐ジローは、高知県畜産試験場が開発した卵肉兼用品種で、高知県特産の土佐地鶏の雄と、アメリカ原産のロードアイランドレッドの雌を交配して作られた一代雑種の鶏である。土佐地鶏の特徴を受け継いでおり、体重は1.3 – 1.5Kgと比較的小柄の鶏である。
ロードアイランドレッドの雌は土佐地鶏の雄より体格が大きい為、交尾がうまく出来ない。従って土佐ジローを繁殖するにあたっては土佐地鶏の雄から精子を採取しロードアイランドレッドの雌に人工授精させる必要がある。この作業が手間となり生産性が悪く、それを解決する為に土佐ジローの品種固定が高知県畜産試験場で行われている。
一代雑種から固定種にすることにより、土佐ジロー×土佐ジローの交配でも土佐ジローが生産できるようになり、飛躍的に生産性を上げる事が出来る。
ジローと言う呼び名は地鶏（じどり）のジとロードアイランドレッドのローを合わせたものであり、「土佐タロー」や「土佐イチロー」は存在しない。
上記でも述べたように、体格の違いによる生産性の低さを解決するためにロードアイランドレッドを小型化する試みも行われた。しかし、ただでさえ小型の土佐ジローが更に小さくなってしまうという問題からこれは見送られた。
この段階で産まれた小型のロードアイランドレッドがペット用として「プチコッコ」と言う名称で販売されたが、鳥インフルエンザの影響で一時販売を自粛したが、2010年代後半にはまた販売を再開した。
脚注
関連項目
- 高知県畜産試験場
- 土佐地鶏
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高知県の地鶏「土佐ジロー」を安芸市の奥山・畑山で 生産・加工・販売する「はたやま夢楽（むら）」。 高知県内の生産農家のほとんどが採卵用として飼育しており お肉をメインに育てているのは、ここだけです! 「土佐ジロー」は、お肉そのものに味があり、一口目よりも、 噛めば、噛む.. 土佐ジローは、高知県特有の地鶏で、その肉と卵はどちらも美味しさが際立っています。肉は赤身が多く、噛むほどに広がる深い旨味が特徴です。脂肪が少なくヘルシーでありながら、豊かな風味が楽しめるため、焼き鳥や煮物に最適です。 一方、土佐ジローの卵は濃厚な黄身としっかりとし.